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虫草花是不是冬虫夏草?

2018-12-27 20:11:20 来源: 编辑:

虫草花不是冬虫夏草,也不是虫草开的花,虫草本身是不会开花的。所谓“虫草花”,它其实就是在培养基里人工培育出的蛹虫草,是一种真菌类,与香菇、平菇等食用菌很相似。其功效接近于虫草,药效略逊。虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分。另外虫草花中虫草素的含量为0.536克,而野生的虫草中虫草素的含量为0.006克;虫草素可用于抗癌剂、抗病毒剂、抗氧化剂、核糖核酸抑制剂、生物活性物质、抗真菌剂。众所周知,冬虫夏草是一种补益肺脾肾的名贵药材,每斤药材价值数万元,且经常被以假乱真。于是,相对便宜的虫草花就越来越被人们日常所使用。

虫草花的培育过程大致为:1.菌种。菌种的分离、纯化和培养十分关键,且难度很大。就是用野生菌进行组织分离,再培养纯化出优良的原种,经人工纯化后再扩大培养,培养出供大量培植的菌种。2.培植。在实验室里,通常马铃薯、葡萄糖、琼脂、蛋白胨、无机盐等来制作培养基。在大量培植的基地里,则会使用大米、小麦、玉米以及豆类、蛋奶类等按配方比例来制作培养基,分装到容器(瓶子)中后需要进行灭菌。3.接种。 制作好培养基后,下一步就是将菌种接种到培养基上。这一过程,需要在无菌的条件下操作,否则,就可能污染菌种和培养基,带进杂菌。4.培养。接种后移入培养室内,上架进行培养。菌丝最适生长温度为15至25℃,子座最适生长温度为18至22℃。培养室需要保持一定的温度、湿度和空气洁净。经过2-3个月的培植,长出的子座慢慢变成桔红色或桔黄色棒状时,就可以收成了。5.保存。采收后放入洁净的器具内及时烘干或晾干,干燥后的子座放在密闭的塑料袋内储存或出售。采收后,根据不同的情况给培养基补充水分或营养液,保持适宜的温度可以让其恢复生长,还可再采收1~2茬子座。

虫草花的颜色决定其品质的高低,与是否染色没有关系。至于泡洗时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的(好比洗、炖冬菇一样有颜色。)。值得提醒的是,虫草花具有独特的香味如草菇香气,煮熟或做汤味道鲜美,但水洗时脱色,有异味,吃时口感变差,就有可能被染色了。虫草花子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的品质。所以,虫草花采收后,放入洁净的器具内及时烘干或晾干,干燥后的子座存放在密闭的塑料袋内储存或出售。采收后,根据情况给培养基补充水分或营养液,保持适宜的温度让其恢复生长,还可再采收1~2茬子座。看虫草花是否佳品,最简单的办法就是看其头部的子实体,这是其有效成分最集中的地方,子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低。