冰箱显示－18℃，虫草就一定放在－18℃里吗？

不一定。面板可能显示设定值，也可能显示某个传感器的读数；它不一定就是虫草旁边此刻的温度。

说到密封低温保存，很多人只完成了“放进去”这一步，却没有核对过实际存放的位置。

一、先认清面板在显示什么

看一下冰箱说明书，确认数字代表目标温度，还是实时测得的温度。不同机器的显示逻辑不一样，别凭经验替它作答。

门有没有关严、东西是否堵住出风口、刚放入多少物品，都值得检查。面板数字看起来没变，不等于每个位置都保持同一个温度。

二、用独立温度计，多看一眼

美国农业部的冰箱温度计说明，建议用适用于冰箱或冷冻室的独立温度计监测内部温度，并关注实际存放区域。

这里借用的是“用实测核对设定”的办法，不把其他食品的保存标准直接搬来给虫草。温度计怎么放、需要等多久读数，以仪器和冰箱说明为准。

三、鲜草和干草，先分清再存

鲜草与干草的状态不同，不能把一个保存办法套给两者。先按所购产品的包装说明处理，再检查温度、密封和取用方式。

《话说虫草菌丝体》公开样章把低温、干燥与密封放在贮藏要求里一起讨论。也就是说，低温不是孤零零的一项；包装反复开合，潮气问题仍然要管。

四、温度记录不能替代状态检查

低温不能把已经霉变、串味或受损的材料恢复成原样。遇到停电、门没关严等情况，先记下发生了什么、持续多久、包装和材料有什么变化，再联系供货方处理。

不必因此把家里变成实验室。把保存方法、分装取用和实际温度核对起来，已经比只看面板上的一个数字更扎实。