冬虫夏草由草头和虫体两部分组成。经常有人不知道该吃哪部分，也有人觉得虫体好吃，就只吃虫体，把草头丢掉。
建议整根一起吃。 这不只是我们的习惯说法——药典就是这么定义这味药材的。
一、先看药典怎么定义它
《中国药典》给冬虫夏草的定义是：
麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。
请注意「复合体」三个字。
药用部位不是草头，也不是虫体，是两者合起来的那个整体。 掰掉一半，剩下的那一半在药材意义上已经不是「冬虫夏草」了。
这是这个问题最硬的一条依据。它不是养生说法，是国家标准里的定义。（药典的版本与其他条目，见《药典给冬虫夏草定的质量标准是什么》。）
二、中医看它，看的也是一个整体
传统上冬虫夏草被归入滋补类，讲究的是平和、缓补、长期——药典给它的性味是「甘，平」，归肺、肾二经，用量写的是 3～9 g。
「平」这个字很关键。它不是猛药，不追求立竿见影，走的是细水长流的路子。
中医用药向来讲究药材的完整性：什么部位入药、怎么炮制、配伍怎么讲，都是成套的。冬虫夏草这一味的特殊之处在于——它的「部位」本身就是一个虫菌合一的整体。
虫是虫，草是草，但这味药材要的是它们长在一起之后的那个东西。拆开来分着吃，等于把这味药材拆散了。
三、成分构成上，两部分也不重复
草头和虫体在成分构成上有差别：
两部分不是简单的重复，各有各的构成。合起来才是完整的这一根草。
（关于虫草素到底在不在冬虫夏草里，学界有分歧，我们在《虫草素是什么》里把两边的证据都列了，这里不替谁下结论。）
三之二、那份「砷主要在虫体」的研究怎么看
我们在《砷是从哪来的：产区土壤的本底》里如实转述过一项研究：砷含量大部分集中在虫体，子座较少。
有人看到这条会想：那是不是该把虫体丢掉？
不建议，理由有三条，一条比一条硬：
第一，药典定义的药用部位就是复合体。 丢掉虫体，剩下的不是这味药材。
第二，那项研究只有 5 批药材样品，而且它说的是「虫体多、子座少」，不是「子座没有」。 拿它去改一条通用做法，依据不够。
第三，真正该做的是把好来源那一关，不是在吃法上做减法。 砷来自产区土壤本底，这是选草的问题，不是吃法的问题。买之前看检测报告，比吃的时候掰掉一半有用得多。
滋补这件事，本来就该吃得安心。 安心靠的是来源和检测，不是把东西拆着吃。
四、所以不要专挑草头短的草
市面上有种偏好：觉得草头越短越好，草头长了就是"占重量"。
这个偏好需要修正。
草头长短受两个因素影响：一是采挖时机，二是幼虫僵化时离地面的距离。埋得深的幼虫，草头要多长一截才能钻出地面。所以同一批草里草头长短本来就有差异。
一味追求草头极短的草，一是可能买到经过修剪的，二是把本来该吃的部分排除掉了。
判断品质，看虫体的饱满度比看草头长短可靠得多。捏一捏虫体是实的还是空的，这才是关键动作。
五、怎么吃最省事
整根一起，怎么吃都行：
- 泡水：80℃ 温水反复泡三次，最后把整根嚼掉，草头虫体一起
- 干嚼：洗净直接嚼，整根嚼完
煲汤、炖煮、泡酒我们都不建议，理由是温度——冬虫夏草性畏火、忌久煎沸煮。泡完把整根嚼掉，才不浪费。
六、需要单独吃的情况
如果你正在服药，或者有医生给出的具体建议，按医嘱来。
本文讲的是日常食用的一般做法，不针对任何特定情况给建议。有身体方面的疑问，请咨询医生，不要以本站内容为依据。
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虫体全身、断面、头部环纹各拍一张，我们帮你判断。
不买也没关系——看完知识库再决定，不迟。
