发霉的冬虫夏草还能吃吗：先掰开看断面

把冬虫夏草随手放在书房，忘了吃，等想起来的时候已经发霉了——这种情况不少见，而且发生在很多人身上。

还能不能吃？分两种情况，判断方法是掰开看断面。

一、掰开，看断面还是不是白色

情况一：断面依然是白色

说明霉变只在表面，程度不大。处理方法：

1. 剔除表面霉变的部分

2. 用酒精擦拭干净

3. 放在太阳下暴晒晾干

这种草的品质已经有所损失，不要再久放，尽快吃完。

情况二：虫体里面也发黄、发黑

说明已经完全霉变。这时候不要再吃了。

不要心疼，也不要试图靠暴晒挽救。里面变色意味着内部已经出问题，处理不掉。

判断的动作很简单：掰断一根，看断面。白的还有救，黄的黑的就别吃了。

二、为什么会发霉：四个常见原因

一、放在潮湿、不通风的地方

这是最常见的。书房、抽屉、柜子里，梅雨季空气潮湿，放久了就霉了。潮湿加不流通的空气，是霉菌最喜欢的条件。

二、冰箱断电了没发现

很多人把虫草放冷冻室，觉得万无一失。但冰箱一旦断电，长时间下来照样发霉。

有顾客出差几天，家里冰箱断电，回来鲜草就坏了。这是真实发生过的事。

三、鲜草经过水洗

水洗过的鲜草极难储存。清洗过程中沾染了过多微生物，即使冷冻也很容易霉变。

四、放置时间太久

即使环境还算干燥，放得太久，内部成分也会慢慢发生变化，产生霉变。

三、还有一种情况：草在慢慢变瘪

在不通风、湿热的环境里，冬虫夏草除了发霉，还有另一个变化——它会继续生长。

草头继续吸收虫体的养分，虫体逐渐变瘪，最后变成瘪草。

这个过程比发霉隐蔽，因为看上去没坏。但你买的时候是饱满的草，放一段时间变瘪了，实质上

已经不是同一个东西了。

四、怎么避免

• 首选冷冻室。干草和鲜草都适合，而且冰箱一定不能断电
• 冷藏室不合适——开关门频繁，温度不稳定，不适合长期存放
• 没有冰箱条件的，密封 + 干燥 + 避光，可以在容器里撒一层花椒
• 不要洗了再存。要吃多少洗多少
• 买的量和吃的速度匹配，别囤太多

关于保存方法的完整讲法，我们另有一篇专门写。