霉、虫、潮、老：四种变质长得不一样，处理方式也不一样

「我这草看着不太对」——这句话背后可能是四件完全不同的事。

先认出是哪一种，再决定怎么办。

一张对照表

一、发霉：唯一没有商量余地的

判断：掰开看断面。表面有白毛不一定是霉，断面发黑、发绿、有霉味才是——见《发霉的冬虫夏草还能吃吗：先掰开看断面》。

容易搞错的：虫草表面本来就可能有一层白色绒状物，那是子座或菌丝的正常形态，不是霉，见《虫草上有白毛、草头发白，是发霉了吗》。

怎么办：整根扔掉。 擦掉表面没有用——菌丝早已深入内部。

如果一批里出现几根发霉的，把其余的摊开检查，然后换密封容器、降湿度。

二、生虫：看程度

判断：虫体表面针尖大小的小圆孔、罐底细碎黄褐色粉末（蛀屑）、虫体变轻。

容易搞错的：断草断面上的小孔是正常的——那是晾晒时草签拔掉留下的，见《断草断面上的小孔是怎么来的》。虫蛀的孔在虫体表面，而且往往不止一个。

怎么办：

• 轻微——挑出好的尽快吃完，别再存
• 明显（多根有孔、有活虫）——整批别吃了

害虫的种类和它活跃的温湿度条件，见《虫草生虫，生的是什么虫》。

三、受潮：能救，但要快

判断：原本硬脆的虫体发软、发面，掰不脆断。

怎么办：

• 轻微——转入密封容器、放进湿度低的环境，尽快吃完，别再长期存
• 明显发软 + 有异味——按发霉处理

不要晒。 阳光直射会让虫体变暗变脆，而且高温本身有损耗，见《南方潮湿地区怎么存虫草》。

四、放老：不是坏，是该便宜

判断：整体颜色发乌、香气变淡、更脆更易断——但没有霉、没有虫、断面正常。

这叫陈化，不叫变质。 见《什么是陈草：当季新干草和陈草怎么分》。

怎么办：能吃。 只是别再按新草看待。

买的时候则要留意：标明年份的陈草按陈草卖是正常生意；不标年份、按新草价卖是另一回事。

五、一个判断顺序

拿不准的时候，按这个顺序走：

1. 闻——有霉味、酸味、刺鼻味 → 按发霉处理，不用往下了

2. 掰——断面发黑发绿 → 发霉；脆断、断面干净 → 继续

3. 捏——发软发面 → 受潮；硬脆 → 继续

4. 看——虫体表面有孔、罐底有粉 → 生虫

5. 都没有，只是颜色暗、香气淡 → 陈化，可以吃

六、最省事的做法

四种里有三种都跟湿度有关。

密封、阴凉、分装——见《装虫草用什么容器》。把湿度压到 70% 以下，霉、虫、潮这三样基本都不会来。

剩下那一种（放老）是时间的事，办法只有一个：别囤，按天数买。 见《规格换算一页查》。