松茸、羊肚菌、虫草：同样长在高原，为什么只有虫草人工种不出来

高原上的名贵菌子不止虫草。松茸和羊肚菌也是。

但这三样在「能不能人工种」这件事上，走到了完全不同的三个位置。 对照着看，能明白很多事。

本文只比较生物学与产业现状，不涉及任何食用价值或功效的比较。

三样的现状

为什么羊肚菌能种出来

因为它主要靠腐生。

腐生菌吃的是死的有机质——只要给它合适的基质、温度、湿度，它就能长。 这类菌人工栽培的门槛相对低。

这也是蘑菇、香菇、平菇能规模化种植的原因。

为什么松茸种不出来

因为它是外生菌根菌。

松茸必须和活着的松树根系共生——菌丝包裹树根，双方交换养分。 没有那棵树、没有那片林子的完整土壤环境，它就不长。

「离不开活的宿主」——这是人工栽培最难跨的一类障碍。

冬虫夏草卡在哪

它的难点跟松茸不是一回事，但同样属于「离不开活的宿主」。

它需要的是一条活的蝙蝠蛾幼虫，而且整条链每一步都有门槛：

第一步，养虫。 蝙蝠蛾能养，但一个发育周期 263–780 天，总存活率只有 12% 和 1.6%，见《养一只蝙蝠蛾有多难》。

第二步，侵染。 需要 12–16℃、3–5 龄幼虫、合适的孢子；而效率最高的口腔注射会造成幼虫大量死亡，见《菌是怎么进到虫身上的》。

第三步，僵化。 感染之后，幼虫的免疫系统要抵抗一年多才被压制成免疫耐受，见《幼虫不是没反抗》。

第四步，长子座。 这是最难的一步——野外三到五年；即便优化条件下也要一年多，见《长出那根「草」，是最难跨的一步》。

四步里没有一步是快的，而且每一步都会损失大部分个体。

三样对照说明了什么

能不能人工种，取决于它依赖什么：

虫草是这三类里依赖最复杂的一种——它不只要一个活宿主，还要那个宿主所在的整套环境，见《冬虫夏草为什么不长在南半球》。

对买家的两条

其一，「现在都能人工种了」这句话要分清说的是哪一样。

发酵菌丝体（早已产业化）、含子实体的人工培植品（近年商业化）、野生虫草——这是三样东西，见《人工培植已经商业化了》。

其二，别把三种菌的逻辑套用在一起。

「羊肚菌都能种了，虫草肯定也快了」——这个推论不成立，因为难点的性质完全不同。