香菇是怎么被人种出来的：浙江庆元的「砍花法」，传了八百年

虫草至今种不出来。但有一种菌，中国人八百年前就会种了：香菇。

一、「砍花法」

相传在南宋，浙江庆元一带的山里，有一位叫吴三公的人，发现了一个规律：

树干上有刀砍过的伤口，过一段时间就会长出香菇。

他据此总结出一套办法：选好树，在树皮上砍出一道道口子（叫「砍花」），让空气里的香菇孢子落进去，过一两年，就能收香菇。

这就是「砍花法」。当地至今尊吴三公为「菇神」。

二、从砍花到「点种」

砍花法靠天吃饭：孢子落没落进去、落的是不是香菇，全看运气。

后来人们学会了先培养好菌种，再「点」进木头里，这叫段木栽培，产量稳定多了。

再后来，又发展出袋料栽培：把木屑、麦麸装进塑料袋，灭菌后接种。不用砍整棵树，一年四季都能种。

三、今天的香菇

中国是世界上最大的香菇生产国，产量占了全世界的大头。

庆元也一直被称作「香菇之乡」。

四、香菇能种，为什么虫草不能

香菇吃的是死木头，人能给它备料；虫草吃的是活虫，还要高原帮忙。 站上《松茸、羊肚菌、虫草：同样长在高原，为什么只有虫草人工种不出来》讲得更细。

五、一句话

人类驯服了很多真菌，但不是所有。 冬虫夏草，是至今没被驯服的那一类。