什么是陈草：当季新干草和陈草怎么分

在冬虫夏草这门生意里，有一类货不假，但也不新——陈草。

它是真草，产区可能也没问题，只是放了一年、两年，甚至更久。外观上和当季的新草几乎看不出差别，价格却常常按新草卖。

这是一个比造假更隐蔽、也更常见的坑。

一、陈草是怎么来的

冬虫夏草一年只产一季，五月下旬到六月下旬。产出来卖不完，就存下来，来年继续卖。

存货本身不违法，也不算欺骗——问题出在卖的时候说不说。说清楚是陈货、价格随之调整，这是正常生意；不说，按当季新草的价格出，就是另一回事了。

二、分辨方法一：闻气味

这是最快的一条。

有顾客提过，在别处买的冬虫夏草，味道比在珍峰买的更浓郁。他以为浓是好事。

实际上恰恰相反：放置时间越久，味道越浓郁。

新晾干的当季草，气味是那种类似干香菇的腥鲜味，清淡、干净。陈草的气味会明显更冲、更闷。

三、分辨方法二：看干度

这一条前面讲品质术语时提过，这里展开。

• 业界规定含水量在 10% 以内，也就是干度大于 90%
• 新干草最好的干度大约在 92%
• 干度在 95% 以上的，多是陈草

原因很简单：草放着放着，水分会自然散失。放得越久，越干。

所以"特别干"不是优点。如果卖家反复强调自家的草干透了、抓一把哗哗响，值得多问一句：这是哪一年的草？

四、分辨方法三：看颜色和状态

陈草在长期存放中会缓慢氧化，颜色可能加深、变暗。

另外，如果存放环境不够干燥通风，陈草还可能出现两种变化：

• 发霉——掰开看断面，断面还是白的说明霉变不深，发黄发黑就不能吃了
• 变瘪——在湿热不通风的环境里，草头会继续吸收虫体的养分，虫体逐渐干瘪

所以陈草的风险不只是"旧"，还包括这段存放期里可能出的问题。

五、一句必问的话>

买草的时候，把这句话问出口：

"这是哪一年的草？当季的还是往年的？"

正常的卖家会直接回答。含糊其辞、绕开话题、只强调"我们的草很干很好"的，你就有数了。

进一步可以追问：什么时候采挖的，在哪个收草点收的。能说清具体时间的，多半是自己在源头收的；说不清的，多半经过了几手转卖。

六、珍峰的做法

我们卖的是当季新晾干的草。

原因不复杂：我们的草是当年在杂多的收草点直接收上来的，收多少卖多少，不靠往年的库存周转。源头直收这件事的价值，一半在产区，另一半就在这个"当季"上。

顺便说清楚：陈草不是不能吃，它是真草。我们反对的不是陈草本身，是把陈草当新草卖。

如果你手里的草拿不准是哪一年的，拍张照片发我们，我们帮你看一眼——闻不到气味，但从颜色、干度和虫体状态也能给你个判断。