收草现场：一天是怎么过的

采挖季里，收草的一天是从傍晚开始的。

因为白天人都在山上。

一、傍晚：草下山

挖草的人陆续回来，带着当天的收获。

这时候的草是刚从山上下来的，还带着土。

产区的做法是干刷去土——用刷子刷，不下水。有的当天刷完，有的第二天刷。

二、第一眼：看阶段

收草的人第一句往往就是问阶段：

头期？中期？后期？

这一眼决定了后面所有的判断。

三、第二步：上手

• 捏——虫体中段，实的有阻力，瘪的一捏就塌
• 掂——同样根数，实草更重
• 看草头比例——草头接近或超过虫体，要留意
• 掰——随机掰几根，看断面是否平坦、淡黄白色

这几下和你在家验货是一样的。区别只是收草的人一天要做几百遍。

四、第三步：分

一批草收上来，不是全都要。

• 瘪的挑出去
• 干度不够的挑出去
• 折断的归到断草——内在与整草完全一致，只是品相受影响
• 剩下的按单根大小分等级

挑得越严，剩下的越少。

这一环是差价最大的地方，也是为什么同样说「产地直供」，两家的货可能完全不一样。

五、结算：现金

产区收草大量用现金。

原因很实际：

• 采挖季时间紧，草挖出来就要变现
• 这笔钱对很多家庭是一年里最重要的一笔收入，对应着孩子的学费、家里的大宗开支、冬天的储备
• 当地的结算习惯如此

六、然后是等

收上来的草要干透才能分级。

• 摊开阴干——不暴晒，不烘烤
• 干到位之后才分等级

这一步急不得。烘出来的草外面干里面缩，成了瘪的。

七、一个不容易被理解的地方

收得太便宜，反而伤草场。

价压得低，挖草的人只能靠数量补——挖得更多、挖得更晚、挖到更低的坡上去。

给出合理的价格，本身就是一种保护。

在产区待久了会明白：你收的不只是草，你参与的是当地一年的循环。