红薯叶柄做的假草头：一个专挑草部下手的手法

讲造假的时候，大家的注意力多半在虫体上——插签、灌铅、裹泥，都是往虫体里做手脚。

但「草」的那一半也会被做假。

一、材料是红薯的叶柄

行业资料记载了一种做法：草体部分往往用红薯的干燥叶柄伪造。

红薯叶柄晒干之后，颜色和粗细都接近子座，但有两个特征对不上：

最好用的一条是「掰」。

真子座虽然内心中空，但质地是脆的，用力能折断，断面呈粉白色；红薯叶柄是植物纤维，韧性大，掰的时候会弯不会断。

二、这类假货常配着另外几个特征

同一份资料记录的整根伪制品，还有这些表现：

• 断面呈淡白色
• 滴加少量碘试验会显蓝色——因为原料含淀粉
• 久嚼粘牙
• 久煮会松散
• 多无子座，或者子座是接上去的

碘那一条本站有专篇讲过：真虫草是虫菌复合体，不含淀粉，碘滴上去不会变蓝。 红薯、面粉、豆粉、石膏这类原料做的，都会变蓝。

粘牙这一条也值得记：真虫草嚼起来有纤维感，不粘；含淀粉的伪品嚼久了会粘牙。本站讲味道那篇也提过。

三、为什么专挑草部下手

因为草部更容易蒙混。

虫体那边有环纹、有八对足、有头部的红棕色，特征多、破绽也多；子座是一根光溜溜的柱状物，能核对的特征本来就少。

而且很多人买草的时候，根本不看草头——注意力全在虫体的饱满度和大小上。

这就是造假的一般规律：哪里没人看，就在哪里做。

四、三个动作就能查

第一，掰草头。 这是最快的。真子座脆，能断；红薯叶柄韧，会弯。

第二，看连接处。 假草头是接上去的，虫体和草头的衔接处必然有痕迹——颜色突变、粗细对不齐、接缝发暗。老师傅的十六字诀第一句「上草下虫」，讲的就是这个连接处该是什么样。

第三，滴碘。 断面滴一滴碘酒，变蓝就是含淀粉。

五、放进整套动作里

本站已经把能在家做的检查列过一遍：

数足、看环纹、掰虫体断面、掰草头、捏软硬、闻气味、滴碘、磁石吸。

八个动作，成本不到十块钱。它们挡不住灌金属粉和提取过的草——那两类要靠送检和来源——但除此之外的绝大多数问题，都能在你家餐桌上现场解决。

我们把造假手法一条一条写出来，包括这些冷门的，理由和从前一样：你验得越明白，我们越省事。

拿不准的，拍张照——虫体全身、断面、草头连接处各一张——发我们帮你看。在别处买的也可以问。