站上讲过很多遍：虫草受潮发霉了，不要再吃。
为什么这么坚决？因为有些霉菌产生的毒素，看不见、闻不出、煮不掉。最出名的，就是黄曲霉毒素。
一、它是什么
黄曲霉毒素，是黄曲霉、寄生曲霉等霉菌产生的一类毒素。
其中毒性最强的叫黄曲霉毒素 B1，被国际癌症研究机构列为一类致癌物，主要伤害肝脏。
二、它爱长在哪
黄曲霉喜欢温暖潮湿，最爱长在：
- 花生、玉米，以及花生油、玉米油；
- 坚果：核桃、开心果、杏仁等；
- 受潮的大米、豆类；
- 储存不好的中药材。
三、为什么煮不掉
黄曲霉毒素非常耐热，要两百八十度以上才开始分解。
家里的蒸、煮、炒，都达不到这个温度。 所以「煮一煮就没事」的想法，是错的。
四、生活里怎么防
- 尝到发苦的花生、瓜子、坚果，马上吐掉，并且漱口；
- 发霉的粮食、坚果，整袋扔掉，别挑挑拣拣——霉菌的菌丝可能已经长到了看不见的地方；
- 来路不明的小作坊土榨花生油要小心；
- 筷子、木砧板用久了发黑发霉，及时换。
五、跟冬虫夏草有什么关系
冬虫夏草也是要防潮、防霉的东西。站上《冬虫夏草怎么保存不生虫不发霉》讲过具体的办法：
别因为贵就舍不得扔。 发霉的虫草，不是「还能用」，而是「不能再用」。
六、一句提醒
这一篇讲的是霉菌毒素，不是说虫草容易长黄曲霉。只要按站上讲的办法保存，干燥、密封、冷藏，发霉的风险很低。
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不买也没关系——看完知识库再决定，不迟。
