收到冬虫夏草，看到虫体上还带着泥，第一反应往往是：这是不是没处理干净？
要分情况。有的泥是必然的，有的泥是故意的。
一、泥土从哪来：它本来就长在土里
冬虫夏草是蝙蝠蛾幼虫在土壤中越冬时被菌侵染形成的。即使草头长出了地面，虫体部分始终埋在土里。
所以挖出来的时候，虫体表面必然附着土壤。这不是加工问题，是它的出身。
传统上，少量泥土甚至被看作"天然属性"的证明——一点土都不带的，反而要多想一层。
二、清理的两难：草头与虫体的连接处
正规做法是用软毛刷轻刷虫体，去掉表面泥土。
难点在草头与虫体的衔接处。这个位置凹凸不平，不容易清理干净：
- 用劲大了，容易把草头折断
- 用劲小了，就会有泥土残留
这是一个实实在在的取舍，不存在完美方案。
珍峰的做法是：出售的冬虫夏草至少经过三遍手工刷土。三遍下来，既能保证每一根都干净，也不至于为了追求绝对干净而损伤草头。发货前还会再用小刷子做一次二次清洁。
也有商家采用水洗的方式去泥。水洗的效果确实更彻底，但有三个代价：
第一，部分水溶性成分会随水流失。
第二，含水率上升。冬虫夏草按克计价，水洗之后含水量增加，等于让顾客"花钱买水"。
第三，霉变风险上升。水洗过程中沾染的微生物增多，后续保存时更容易发霉。鲜草尤其明显——水洗过的鲜草极难储存，即使冷冻也容易霉变。
所以行业里有"干刷草"和"水洗草"的分别，价格和评价都不一样。用水洗草冒充干刷草，也是常见的以次充好手法之一。
四、那么多少泥算正常
一句话：合理范围内的泥土无害，无需过度在意；但均匀糊满一层的，要警惕。
区分的方法看两点：
- 分布。自然残留的泥是零散的、深浅不一的，主要集中在环纹的凹陷处和草头连接处。人为裹上去的泥是一层均匀的膜，把环纹的沟壑填平了。
- 手感。取一根在掌心轻轻搓几下。人为裹的泥会大量脱落，掌心留下明显粉痕；自然残泥搓下来的量很少。
裹泥增重是一种常见手法，它之所以普遍，是因为有个天然的借口——"我们是原产地原生态，没有过度清洗"。很多人就这么被绕过去了。
判断标准很朴素：泥应该藏在缝里，不应该盖在
面上。 珍峰野生干虫草
五、买回来还要不要洗
要洗。哪怕看起来已经很干净了，也建议吃前用水冲一下，去掉浮尘。
但只用流水简单冲洗，不要长时间浸泡——冬虫夏草有不少成分是溶于水的，泡久了会流失在水里。
冲洗时顺便做一件事：仔细看看虫体里有没有牙签或铁丝。有些商家会把断掉的草穿起来冒充整草，吃的时候没检查出来，容易划伤口腔。
手里的草拿不准？拍张照发我们看
虫体全身、断面、头部环纹各拍一张，我们帮你判断。
不买也没关系——看完知识库再决定，不迟。
