为什么要泡两泡：第二泡不是白泡的

珍峰的吃法口径里有一句：一份草泡两泡。

不是三泡，也不是一泡就倒。这一页讲清楚为什么。

一、一泡不够

第一泡把最容易析出的部分带出来了，但一根虫草在 80℃ 水里泡一夜，远没有被榨干。

倒掉就浪费。

二、三泡意义不大

到第三泡，水基本已经很淡了——颜色几乎看不出，味道也淡到接近白水。

继续泡，泡出来的是心理安慰。

所以两泡是一个实际的界线：该出的出来了，再泡收益极小。

三、第二泡怎么泡

和第一泡一样：

• 同样 80℃
• 同样加足水
• 时间可以短一些，但也别只泡几分钟

一个常见的节奏是：晚上泡上，早上喝第一泡；喝完续水，晚上回来喝第二泡；然后把草嚼掉。

一天两杯，一份草，节奏刚好。

四、最后一步不能省

第二泡喝完，把三根虫草整根嚼掉。

嚼起来的口感有点像嚼干香菇的柄——有韧性，有一点菌菇的鲜味。草头（子座）比虫体更韧一些，慢慢嚼。

觉得味道不适应的，可以就着第二泡的水一起咽。

五、能不能攒着一起泡

不建议。

虫草讲的是少量、长期、持续。一天三根，规律地吃，比某一天吃三十根有意义。攒到周末一次泡一大把，既泡不透，也失掉了节奏。

规律比剂量重要——这是我们对吃法唯一强调的一句话。