头期、中期、后期：同一个采挖季里的三种草

三个阶段

《头期草、中期草、后期草怎么分》讲过分法。这一页补上成分层面的依据。

那份代谢组研究把子座发育分成三段：

大致对应产区说的头期、中期、后期。

差异有多大

三段两两对比，差异代谢物的数量：

四百多个代谢物在变。 显著富集的五条通路里，四条是氨基酸相关的。

但不是「越早越好」

这一点要说清楚，因为它反直觉：

每一段都有自己的高点。

所以准确的说法不是「晚采的没营养」，而是「晚采的，成分构成换了一套」。

那为什么头期草还是贵

因为形态。

草头一长过头，就会把虫体的养分抽干，变成瘪草——见《瘪草：个头不小，里面是空的》。

虫体饱满度是品质里最实在的一项，而它随采挖时机往后走而下降。

而且研究者自己也这么说：

早期采收的冬虫夏草商业价值更高；后期采收的，适合作为中药原料做工业加工。

见《早采和晚采差在哪》。

怎么判断买到的是哪一期

草头长短是线索，但不是唯一依据。

草头长短还受埋深影响——埋得深的幼虫，草头要多长一截才钻得出地面。所以同一批草里草头长短本来就有差异，见《同样一克三根，为什么看起来不一样》。

更可靠的是捏虫体。 饱满的就是好的。

最直接的是问：这批草是采挖季哪一段收的？

一句话

后期草便宜是合理的，不是黑心。

问题只在于有没有当成头期草卖。