蕨麻：藏族人过年要吃的「人参果」，其实是一种小草的根

藏族人家过年，桌上常有一碗「蕨麻米饭」：米饭上浇着融化的酥油，撒着白糖，拌着一颗颗红褐色的小疙瘩。

那些小疙瘩，就是蕨麻。

一、蕨麻是什么

蕨麻，是一种贴着地面匍匐生长的小草，学名叫鹅绒委陵菜。

• 叶子背面有一层银白色的毛；
• 开黄色的小花；
• 地下的根上，长着一个个纺锤形的小块根——这就是能吃的蕨麻。

二、为什么叫「人参果」

蕨麻的块根小小的、红褐色，有点像迷你的人参，所以被叫作「人参果」。

但它跟人参没有关系，是蔷薇科的植物。

藏语里，它叫「卓玛」。

三、怎么挖、怎么吃

• 秋天或早春，地还没冻硬、或刚化开时，挖出块根；
• 洗净、晒干，能存很久；
• 吃的时候煮软，拌上酥油、白糖、米饭，就是「卓玛折色」——蕨麻米饭。

香、甜、糯。 过年、办喜事的时候吃，寓意吉祥。

四、它长在哪

蕨麻分布很广，高原上的草甸、河滩、路边都常见，青海、甘肃、四川、西藏都有。

五、跟冬虫夏草有什么关系

站上《藏历新年：卖完草，才算能安心过年》讲过：虫草卖了，年才过得踏实。

年夜饭桌上那一碗蕨麻米饭，也是同一片草场给的。 草场上长着虫草、长着蕨麻、长着牛羊吃的草，一片地，养着一家人一年的日子。