鲜草怎么吃：和干草不是同一套做法

每年四五月，微信上问得最多的就是这句：「鲜草怎么吃？」

它和干草不是同一套做法。

一、先弄清楚一件事：水分

站上《鲜草和干草有什么区别》讲过供应期、口感、保存和造假难度的差别。

最要紧的差别是水：

• 鲜草含水量高；
• 干草的水分要控在 4% 到 8%，站上《为什么分级之前要先把水分控在 4% 到 8%》讲过这个数是怎么来的。

所以同样「一根」，鲜草和干草的实际分量差得很多。 换算不能按根，要按干重去估。

二、洗

鲜草更需要洗，但更不能泡。

• 流水冲：站上《冬虫夏草吃之前要怎么洗》讲过做法；
• 软毛刷刷缝：环纹里会有土，站上《虫草上为什么会带土》讲过哪种土正常；
• 不要用水枪、不要久泡：站上《鲜草最怕水枪》讲过——一冲就膨胀，能虚长一个规格。

三、吃法

能直接嚼，也能泡。

• 直接吃：洗净整根嚼掉，站上《草头和虫体要分开吃吗》讲过为什么建议整根；
• 泡水：水温还是按站上《冬虫夏草为什么建议 80℃ 泡水》那个数；
• 不建议高温久炖：站上《冬虫夏草能炖吗》讲过理由，这条对鲜草同样适用。

味道会和干草不一样：站上《冬虫夏草吃起来是什么味道》讲过一个判断点——粘牙就要怀疑。

四、吃不完怎么办

这是鲜草最现实的问题。 它放不住。

• 冷藏按天算：站上《鲜草为什么只能放七天》做过一次 12 天的对照实验；
• 冷冻按月算：站上《「鲜草放冰箱能放多久」》讲过两种存法的分界；
• 别想着自己晒干：站上《鲜草能自己晒干吗》写得很直接——不能，而且老乡也不是那么干的。

五、一个容易忽略的细节

到货那天最关键。

• 收到立刻进冰箱，别先拆开摆着拍照；
• 袋子里有水珠要留意：站上《鲜草袋子里有水珠，是不是掺了水》讲过怎么判断；
• 能本人签收就本人签收，站上《「几天能到」》讲过驿站为什么不行。

六、一句话

鲜草是一笔有期限的账：到手当天定去向，吃不完就进冷冻，别等它软下来才想办法。