用什么水泡：自来水、纯净水、矿泉水有区别吗

先给结论：三种水都可以，区别很小。真正要在意的是温度，不是水种。

一、自来水

烧开之后可以用。

唯一要注意的是余氯的味道。 自来水消毒会留一点氯味，烧开之后敞口放一会儿，这个味道基本就散了。

而我们本来就要把开水晾到 80℃（大约五到十分钟），这段晾的时间正好把余氯的味道也带走了，见《为什么是 80℃》。

所以自来水烧开晾一晾，完全够用。

二、纯净水

可以，没有额外好处。

纯净水的特点是矿物质少。对泡虫草这件事来说，这既不是优点也不是缺点。

如果你本来就喝纯净水，用它就行；专门为泡虫草去买，没必要。

三、矿泉水

可以，但有一个小提醒。

矿泉水之间差别很大——有些矿化度高的，本身带味道（略咸、略涩）。

而虫草泡出来的味道本来就淡——淡淡的菌菇香，可能带一点回甘，见《你闻到的那股味，到底是什么》。

用味道重的水泡，你就尝不出虫草本身的味了。 而那点淡味恰恰是判断这批草状态的一条线索——粘牙、发苦这些信号，被别的味道盖住就发现不了，见《能不能加蜂蜜、和茶一起泡、用牛奶冲》。

所以矿泉水选清淡的。

四、关于「硬水」

有人问硬水（钙镁含量高）会不会有影响。

日常用水的差别，对泡虫草这件事影响很小。 硬水烧开后会有水垢，但那是杯子的问题，不是草的问题。

唯一实际的建议：杯子里有水垢先洗掉。这不是为了虫草，是卫生问题——而我们泡的时候要盖着盖子放一夜，杯子干净是唯一的硬要求，见《泡了一夜的虫草水凉了还能喝吗》。

真正该在意的三件事

水种排在很后面。前面这三件才重要：

其一，温度。 80℃，不要用滚开水冲。 开水会把味道冲坏、水变浑，而且古人讲性畏火、忌久煎。

其二，时间。 泡够，一夜大约八小时。 干度 92% 以上的虫体纤维是收紧的，短时间泡不开，见《干度 92% 是什么意思》。

其三，最后把整根嚼掉。 大部分东西留在虫体里，只喝水等于把大头扔了，见《为什么一定要把虫草嚼掉》。

一句话

水只要干净、烧开、晾到 80℃，就够了。

在水种上纠结，是把注意力放错了地方。