冬虫夏草什么时候采挖：各产区时间表与头茬的意义

冬虫夏草是有季节的东西，而且季节很短。什么时候挖，直接决定了你买到的是什么品相。

一、为什么是春末夏初

冬虫夏草的草头要等土层解冻、温度回升才会往上长。所以采挖必然发生在春末夏初——草头刚露出地面，人才可能找到它。

冬天没有草头露出地面，找不到。夏天太晚，草头已经把虫体的养分抽走了，挖出来也是瘪的。

二、海拔不同，开挖时间差一个多月

积雪融化的时间随海拔变化，直接影响虫草萌发和采挖时间：

• 海拔 3000–3500 米的产区（如四川的阿坝、理塘等）：海拔低，气温回升快，往往四月初就可以采挖
• 海拔 4000 米以上的产区（如青海玉树、西藏那曲）：要等到五月下旬才开始，六月下旬结束

也就是说，高海拔核心产区真正的采挖窗口，只有一个月出头。

珍峰的鲜草季就在这个窗口里。玉树的鲜草大约五月中下旬开始，到六月下旬结束，一年只有这一段时间有新鲜的草。

这个短窗口带来一个副产品：它让某些造假手法失效。亚香棒虫草的采挖时间在冬季，与冬虫夏草的采挖季完全不重合，所以在鲜草季用它冒充，时间上就说不通。

三、

挖早挖晚，虫体完全是两个样

这是采挖时间最实际的影响。

刚冒出地面时采挖——草头短小，虫体饱满肥胖。这时虫体里的养分还没有被草头消耗，是品相最好的状态。

采挖时间过晚——冬虫夏草会继续生长，草头越长越长，虫体里的养分被逐渐抽走，虫体变瘪，甚至中间空掉。这时候的草品相不佳。

所以行内说的"抢时间"不是营销话术，是真的在抢。同一片山，早几天上去和晚十天上去，挖到的东西不是一个档次。

四、这就是头期、中期、后期的由来

按照草头露头之后被采挖的时间，行内把草分成三段：

• 头期草：草头刚露出地面，一周内挖出来的
• 中期草：萌发后两周左右挖出来的
• 后期草：接近成熟才挖，草头又长又粗、顶端膨大的

这三者的区别主要体现在虫体的饱满度上。捏一捏虫体，是三者之间最直接的分辨方法。

五、采挖为什么难

草头的颜色和周围的杂草几乎一样，必须趴在地上一寸一寸找。

即便是眼明手快的年轻人，有时一整天也只能挖到十根左右。加上高海拔缺氧、天气说变就变，这是一份体力活，也是一份运气活。

每年五六月，杂多县的老乡上山，珍峰的收草师傅就在山下的收草点等着。草从山上下来，当天完成挑拣、分级、称重——这个时间差压得越短，草的状态越好。